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天使の海老とハマグリのパエリア

JUGEMテーマ:グルメ

 

最近、わたしの料理レパートリーの定番となったパエリアですが、今日は、少し素材を変えて作ってみました。

 

今回の材料を書きだしてみると、

米 1合

鶏手羽元 7本

天使の海老 4匹

ハマグリ 8個

タマネギ 中1個

ピーマン 5個

シイタケ 中4個

ミニトマト 7個

オリーブオイル 40ml

日本酒 1合

トマトジュース 200ml

スライスチーズ 3枚

パルミジャーノ・レッジャーノ 適量

コンソメスープの素 適量

ハーブ塩 適量

水 300ml

となります。

あ、ニンニク入れ忘れてる!

今、気づきました。

 

フライパンにオリーブオイルをたっぷりと敷き、手羽元とタマネギを炒め、ある程度火が通ったら、天使の海老を入れます。

 

そして、ピーマン、シイタケ、生米、パルミジャーノ・レッジャーノを投入して、なじませたら、ハマグリを入れて日本酒をかけます。

本当は、日本酒よりも白ワインの方がいいかもしれませんね。

日本酒が沸騰して、アルコールが飛んだら、残りの材料をすべて入れてフライパンにふたをします。

 

頃合いを見計らって、フライパンのふたを取り、さらに火を入れながら、水分量が下の写真くらいになったら出来上がりです。

 

 

 

 

 

具は色々なものを試してみればいいかと思いますが、チーズと鶏肉とエビは必須かな。

エビは、これまではアルゼンチン赤海老を使っていましたが、今回は、ちょっと高級な天使の海老にしてみました。

やっぱり、天使の海老の方が断然美味しいです。

それに、ハマグリは今回が初投入。

いいダシがでますね。

鶏肉、エビのミソ、ハマグリ、シイタケ、タマネギ、これらの旨みにチーズのコクが合わさって、とても美味しくできました。

米を少し焦がせるのがコツですね。このおこげが絶品です!

 

外食で食べるパエリアって、あまり美味しいものに出会ったことがないのですが、家で作るこのパエリアは本当に美味しいです!!

 

 

 

 

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